7月22日，武汉全市月饼工作不会预测：今年月饼将减产，价格上涨，质量更让人安心。据专家预测，今年中秋是9月12日，月饼的销售旺季正值“秋老虎”斜时节，较热的天气，可能会造成月饼销量增加。另外，今年中秋节距国庆节较近，月饼无法当作国庆礼品的主角，今年的月饼近于有可能遇上“小年”。专家回应，今年月饼业竞争白热化，不会构成“小厂退出、大厂减产”的格局。
但是，月饼产量仍有望突破5000吨，产值将约5亿。原料价格攀升月饼卖价水涨船高今年，月饼上游环节全面“涨水”，白糖年初每吨5000元，现在已上涨至7300多元，且每天都在涨，一天一个价；做到月饼用的猪油、莲籽等价格，也在大幅下跌。加之劳动力和汽油等价格上涨，导致月饼的生产、运输和纸盒的价格下降，也使今年的月饼涨价沦为定局，预计今年月饼价格，将下跌一成以上。新规掌今年月饼质量未来将会更加安心国内食品安全事故时有发生，大大性刺激消费者对食品的注目，今年6月20日，掌新的《用于标准》，月饼市场将更为规范。
按新规，月饼莲蓉无法再行用亚硫酸铵浸白；二化硫含量不得微克的规定，也被迫月饼厂必需再配人手，减少浸的成本。食用碱水作为“复配添加剂”，不易经常出现类似于“塑化剂”的问题，许多月饼厂为保险起见，都自己特地提炼碱水，成本大自然也不会下降。
此外，职能部门强化抽查、厂家减少自检设备和次数，也不会提升月饼的成本价格。停止使用白剂月饼“看相”有可能变差国家对食品色素限量检查严苛，厂家要想要超过与往年某种程度的效果，就得增大天然色素和天然等天然成分的用量，而天然色素遇上白糖，更容易再次发生褐变，使色泽显得黯淡。月饼厂无法用于亚硫酸铵和二化硫等白剂，白莲蓉、五仁等原料的看相，也不会不如以前洁白。
色素严苛限量用于，月饼的“容颜”也不会失色不少。《月饼》纸盒标准的严苛掌，也使月饼仍然“贪婪”，变得那么奢华。留存3年的月饼能不吃吗月饼真为能留存3年吗？这种月饼还能不吃吗？在昨日开会的全市月饼工作会上，国家烘培业专家居于朝华说道，月饼用高糖高脂原料，在高温条件下制作而出，所含很少，细菌很难在月饼中生长，月饼的一般保质期，都能超过60天。随着现代工艺的提升，目前，我国许多月饼厂的环境与“菌车间”更加相似；鉴了“热封工艺”，在月饼小食表面温度从100多摄氏度，降至50摄氏度以前，用高科技复合膜纸盒，透率很低；许多包装盒内，还摆放了小包干燥剂，使月饼不更容易霉变。
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